Basta un po’ di pioggia ed io mi scateno in cucina. La ciambella perfetta per coccolarsi la mattina prima di andare al lavoro. Alta e soffice come una nuvola. Mi affascina sempre prepararla, spesso mi siedo a gambe incrociate davanti al forno a contemplare la lenta crescita mentre il profumo invade la cucina.
185 g di Farina 00
300 g di Zucchero semolato
16 g di lievito per dolci
8 g di cremor tartaro
6 uova grandi
200 g di succo d’arancia spremuta
120 g di olio di semi di girasole (possibilmente spremuto a freddo)
zeste di 1 arancia Bio
2 cucchiai di semi di papavero
Per cominciare setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito e poi aggiungete lo zucchero. In un’altra ciotola versate i tuorli e tenete da parte gli albumi. Aggiungete ai tuorli il succo di arancia, l’olio di semi, le zeste e i semi di papavero sbattendo con una frusta per amalgamare il composto. Adesso incorporatelo agli ingredienti secchi mescolando accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Ora dedicatevi a montare gli albumi, appena iniziano a diventare bianchi e spumosi versate il cremore tartaro e continuate a montare per qualche minuto. Riprendete il composto con i tuorli e ad esso aggiungete in 3 volte gli albumi montati mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli. Ottenuto un composto omogeneo versatelo delicatamente nello stampo che non dovrà essere imburrato e infarinato. Infornate la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti , posizionando lo stampo nella parte bassa del forno. Fate la prova cottura con uno stecchino e una volta cotta, sfornatela capovolgendo lo lo stampo e poggiatelo sugli appositi piedini in modo che si raffreddi e si stacchi dai bordi da sola. Quando sarà completamente fredda, dovrete staccare la parte superiore dello stampo con l’aiuto di una sottile spatola o di un coltello affilato. La ciambella è pronta per essere spolverizzata semplicemente con zucchero a velo, decorata con della frutta o servita con creme e confetture.
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