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Muffins alle olive

Non so come mai, ultimamente ho una ossessione, trasformare le ricette dolci in preparazioni salate. Chi non ama i muffins alzi la mano, come pensavo! Queste mini tortine sono perfette per un aperitivo, un brunch o un pic nic all’aria aperta, e sono anche una sana merenda per i vostri bambini, preparati con olio Evo, si prestano ad essere arricchiti e decorati con mousse e frosting salati, per un sapore neutro io ho scelto la ricotta. Me ne sono innamorata e il profumo già mi stuzzica l’appetito.

 

Ingredienti per 12 muffins:

3 uova

100 g di latte

100 g di olio Evo

40 g di Grana Padano

200  g di farina

200 g di olive denocciolate

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

1 mazzetto di origano e maggiorana

1 pizzico di sale

 

Procedimento:

Tagliate a pezzi più piccoli le olive e tritate finemente l’origano e la maggiorana, tenete da parte. Setacciate su un foglio di carta forno la farina, il lievito, il formaggio e il sale, e tenete da parte. Rivestite una teglia per muffins da 12 porzioni con i pirottini e preriscaldate il forno a 180°. In una boule sbattete leggermente le uova con una frusta e aggiungete poco alla volta il latte, raggiunto un composto uniforme versate a filo l’olio e successivamente inserite le erbe tritate. Questo è il momento di aggiungere le polveri precedentemente setacciate al composto di uova, amalgamando il tutto senza lavorare eccessivamente. Aggiungete le olive. Trasferite il composto in una sac à poche  e porzionate all’interno dei pirottini fino a 5 mm dal bordo, per praticità potete anche utilizzare un cucchiaio. Infornate e lasciate cuocere in modalità statica per circa 25 minuti. Sfornati i muffins lasciateli raffreddare per una decina di minuti all’interno dello stampo e poi trasferiteli su una griglia di raffreddamento. Quando saranno completamente freddi potrete decorarli a vostro piacimento, oppure gustarli al naturale. Potete conservali per qualche giorno in un contenitore a chiusura ermetica.

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